Alpenküche in Cala Ratjada

Cala Ratjada ist beliebt – bei Touristen, die in Scharen kommen, und bei Residenten. Die Gründe sind vielfältig. Das frühere Fischerdorf hat sich in weiten Teilen seinen ursprünglichen Charme bewahrt, vor allem am Hafen. Es gibt schöne, wenn auch in der Saison überlaufene Strände, viele Geschäfte und – nicht zu vergessen – eine reichhaltige Gastroszene. An der Hauptgeschäftstraße Carrer Agulla, die rechtwinklig zum Hafen verläuft und diesen mit der Cala Agulla verbindet, liegt unweit des örtlichen Kulturzentrums Cap Vermell das Restaurant Heidi Schnitzelhütte. Die drei Worte „Heidi“, „Schnitzel“ und „Hütte“ legen eine Vermutung nahe, mit der man auch absolut Recht hat. Zum einen ist ein Schweizer Paar, Simone Wenk und Jürgen Lanker, die Betreiber, zum anderen ist das Lokal samt Terrasse recht rustikal mit viel Holz und karierten Tischdecken alpenländisch ausgestattet, und drittens gibt es Schnitzel in mehreren Varianten vom Huhn, vom Schwein und vom Rind, als Cordon Bleu und in der überbackenen Matterhorn-Version. Dazu Schweizer Spezialitäten wie Chässpätzli, Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Champignon-Rahmsauce und Röschti sowie Röschti in der elaborierten Version als Röschti Matterhorn mit Raclette-Chäs überbacken. Und natürlich heißen die Salate Heidi (Wurst-Käsesalat), Geissenpeter (karamellisiert mit Ziegenkäse) und Alpöhi (mit Schnitzelstreifen vom Huhn oder Schwein), und als süßer Abschluss lockt ein Apfelstrudel. Doch damit nicht genug. Denn saisonal ergänzen auch andere Gerichte die Karte wie winterliche Rouladen mit Rotkohl und Klößen und Käsefondue, Lammbraten, Risotto, weitere Schweizer Spezialitäten sowie frühsommerliche Spargelgerichte. Alles in Allem gehobene Hausmannskost oder auch gutbürgerliche Küche mit kleinen Verfeinerungen. Tipp: Als Beilage sollten Sie unbedingt die knusprigen Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck probieren. Vor allem Residenten freuen sich über eine heimatliche Abwechslung für die Geschmacksnerven. Von den Spaniern, die „unsere“ Küche lieben, einmal ganz abgesehen. Die verwendeten Produkte wie etwa das Fleisch sind von hoher Qualität, die Panade ist so wie sie sein sollte, gebraten werden die Schnitzel in Butter­schmalz, und der Rest der Speisekarte ist ebenfalls überzeugend. Ein herzliches Gastgeberpaar (mit Jürgen Lanker als gelerntem Koch, der zwar nicht selbst kocht, aber den Stil und die Rezepte geprägt hat), freundlicher Service und angenehmes Ambiente komplettieren den positiven Gesamteindruck. Wer es sich mit den Gerichten lieber zuhause gemütlich machen will, kann auch die Take Away-Möglichkeit in Anspruch nehmen. ◀ Heidi Schnitzelhütte C/. de l'Agulla, 48, Cala Ratjada Tel.: 680 133 381 www.schnitzelhütte.ch