Manchmal beginnt ein gutes Rezept mit einer schönen Begegnung auf dem Markt. Die Idee zu dieser Coca entstand bei einem Gespräch mit den Ziegenhaltern von „Es Collet“ bei Manacor, die ihren Käse selbst in Handarbeit herstellen.
Für unser Rezept haben wir die Sorte mit Thymian gewählt. Auch der Ziegenkäse mit Mandeln hat es uns angetan – köstlich!
Auf den Teig kommen diesmal fein geschnittene Zwiebeln und Ziegenkäse. Doch wer mag, kann ihn auch anders belegen: mit Paprika etwa oder mit der Gemüsemischung für eine Coca de trampó. Selbst als Pizzaboden lässt er sich verwenden. Ein unkomplizierter Grundteig also, der Platz für eigene Lieblingszutaten lässt.
ZUBEREITUNG
Zutaten für 1 kl. Backblech:
Für den Teig:
• 1 Glas Wasser
• etwas mehr als ½ Glas Sonnenblumenöl
• 1 Glas Bier
• 1 Prise Salz
• etwa 800 g Mehl – so viel, wie der Teig aufnimm
Für den Belag:
• 2 große Zwiebeln, bei kleineren Exemplaren lieber 3
• Ziegenkäse nach Belieben
• Salz
• etwas Pfeffer
• edelsüßes oder scharfes Paprikapulver, ganz nach Geschmack
Wasser, Sonnenblumenöl, Bier und Salz in eine große Schüssel geben und mit der Hand gut vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und dabei weiterarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der sich von den Händen löst. Die Mehlmenge ist ein Richtwert – entscheidend ist, wie sich der Teig anfühlt. Gut durchkneten, zu einer Kugel formen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Beiseitestellen, während der Belag vorbereitet wird.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Im Originalrezept werden weiße Zwiebeln verwendet, weil sie besonders zart sind. Rote passen ebenso gut – oder einfach eine von jeder Farbe nehmen. Mit Salz, etwas Pfeffer und Paprikapulver würzen und gut vermengen.
Den Ziegenkäse in mittlere Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem Backblech ausziehen und gleichmäßig verteilen. Die gewürzten Zwiebeln daraufgeben und mit den Käsescheiben belegen. Wie viel Käse auf die Coca kommt, bleibt ganz dem eigenen Geschmack überlassen.
Die Coca etwa 30 Minuten backen. Sobald der Teig eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Coca etwas abkühlen lassen.
BON PROFIT!
Bestellungen für ihre Gerichte nimmt Maria gern entgegen, persönlich in Porto Cristo oder unter: 📞 625 909 356
